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山东新泰:香椿芽大量上市 凉拌煎炒美味来

三农快讯 时间:2022-04-12 11:35:09 匿名用户

眼下正是香椿芽上市的季节,美味的香椿芽既能油炸,也能凉拌,还能包成水饺,用香椿芽做成的香椿酱配上手工面条,满满的春天味道。

香椿芽被称为“树上的蔬菜”,是春季的时鲜,现在的香椿芽也是最新鲜的时候。

山东新泰市放城镇郗家峪村村民 张维芬:用香椿芽做菜之前,得用热水焯烫一下,能去除它自身带的亚硝酸盐,吃起来更健康。

香椿芽焯水时当叶子变绿香味飘出时即可捞出,豆腐切成薄片加盐煮10分钟,将切好的香椿芽与豆腐拌在一起,加少许炝锅油再次搅拌,一道软嫩清香的香椿拌豆腐便可上桌了。

在新泰还有一种美味叫香椿鱼,制作方法是用鸡蛋和面粉加少量盐做成面糊,将提前焯好的香椿芽沾上面糊放入油锅炸至金黄捞出,外酥里嫩的香椿鱼就做好了。

此外,香椿芽与肉剁在一起包成香椿水饺或炖香椿丸子都是美味十足。而用香椿芽做成的香椿酱配上手工面条,可谓春天的味道更浓了。

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